Rezept: Wirsingpfanne
Grünes Blattgemüse: Jetzt genau richtig
Grünes Blattgemüse ist im Augenblick die richtige Wahl, da es wegen seines Chlorophyllgehalts hilft unser Blut zu entgiften.
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
500g Hack oder wahlweise eine vegane Variante, was im Frühjahr zu bevorzugen ist
1 EL mittelscharfen Senf
2 EL Semmelbrösel
1 Ei
Salz&Pfeffer
1kg Wirsing
250ml Milch oder eine vegane Variante
0,5 TL Gemüsebrühe
1 TL Mehl
1 Glas kleine Kapern
Etwas Petresilie
4 Tomaten falls eine andere Sauce erwünscht ist
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und mit etwas Öl glasig anbraten.
- Das Hack oder der vegane Ersatz mit Senf, Ei, den Bröseln, 2 EL Wasser vermengen und dann die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch hinzu geben.
- Etwa 16 kleine Bällchen aus der Masse rollen
- Der Wirsing wird geputzt und in Streifen geschnitten. Öl in der Pfanne erhitzen.
- Die Bällchen rundrum knusprig anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Nun wird der Wirsing angebraten und gewürzt. Wieder aus der Pfanne nehmen.
- Jetzt gibt es zwei Saucen Varianten. Die Tomaten stückeln und mit etwas Wasser und der Brühe und einem Schuss Essig aufkochen. 15 Minuten köcheln.
- Die andere Sauce geht so: 3/8 l Wasser und die Milch in der Pfanne aufkochen. Mehl und Wasser zu einer Creme verrühren und behutsam dazu geben. Die Kapern beifügen und alles bei niedriger Hitze köcheln.
- Egal in welche Sauce…die Bällchen und der Wirsing werden hinzu gegeben und mit Petersilie garniert.
- Eine andere Möglichkeit st auch die Bällchen etwas flacher zu rollen und mit dem Wirsing zu umwickeln. Das Hack sollte vorher jedoch gut gegart sein!
- Bon Appétit.
